Articole
Dejunul KOLLATH
Profesorul Kollath, dietetician si doctor in medicina, a descoperit metoda de a face graul digerabil fără nici un fel de fierbere. Astfel, faina devine asimilabila in intregime, iar prin adaugarea fructelor, se imbunatateste gustul si creste mult valoarea alimentara a dejunului.
Modul de preparare:
30 - 40 g (2-3 linguri) de faina completa(integrala), proaspata de grau; 3-5 linguri de apa plata; 1-2 linguri zeama de lamaie proaspata; 15-20 g fructe uscate; 100g (aproximativ) de mere, rase in momentul folosirii, sau orice alte fructe foarte bine coapte, de sezon; 1 lingura de migdale, alune pisate sau nuci, la alegere. Seara se pun cele 30-40 g de faina proaspata de grau (obtinut prin macinarea graului la o rasnita electrica) intr-un vas de ceramica sau sticla, la aceasta se adauga 3-5 linguri de apa, dar niciodata lapte. Se amesteca pana se omogenizeaza si se lasa la temperatura camerei (200C) pana a doua zi dimineata. Astfel, toata noaptea cerealele se vor umfla, devenind o pasta semiferma, in timp ce au loc transformari chimice de ordin fermentativ, carora li se poate atribui o buna parte din valoarea dietetica a dejunului Kollath, precum si digestibilitatea sa. Intr-un alt vas se pun totodata la inmuiat 15-20g fructe uscate (smochine, stafide, curmale, prune uscate), taiate in doua daca este cazul. A doua zi de dimineata, continutul celor doua vase se amesteca, folosindu-se toata apa pentru inmuierea fructelor uscate, si se adauga in continuare cele 2 linguri de suc proaspat de lamaie. Adaugam apoi cele 100g de mere rase sau pere, sau orice alte fructe de sezon, cat mai bine coapte, zbrobite: fragi, cirese, capsune, prune, piersici, caise, etc. Se pudreaza apoi acest amestec cu nucile, migdalele sau alunele pisate. Pentru a creea o oarecare variatie, se poate adauga dupa dorinta fie frisca proaspata, fie o lingura de miere. Astfel o persoana va dispune de o portie completa. Merele vor fi rase chiar in momentul servirii, pentru a se evita oxidarea.
Este bine sa se foloseeasca o razatoare inoxidabila, deoarece pulpa marului trebuie sa ramana alba. Prin urmare dejunul va fi siropos, dar nu lichid.
Se recomanda consumarea zilnica a dejunului Kollath timp de minim 3 luni.